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Comidas
Italianas
PÃO ITALIANO
(Receita para 4 pães)
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo;
1 ¾ xícara de manteiga ou banha;
1 tablete de fermento;
2 xícaras rasas de açúcar;
5 ovos;
1 xícara de leite.
Modo
de Preparo
Peneire
juntos os ingredientes secos. Dissolva o fermento no leite. Misture tudo,
juntando a banha. Peneire a farinha de trigo com o sal. Bata as claras
em neve, acrescente o açúcar, a gordura, o fermento levedado, metade do
leite e metade da farinha de trigo peneirada. Bata bem e junte o resto
do leite e o resto da farinha de trigo. Cada vez que acrescentar um ingrediente,
bata bem para misturá-lo à massa. Bata a massa rigorosamente até obter
uma massa branca e macia. Divida a massa em 4 porções iguais. Unte e polvilhe
de farinha de trigo 4 formas de pão. Coloque aí a massa de cada pão, que
deverá ficar pelo meio da altura da fôrma, pois a massa deve crescer quase
o dobro do tamanho. Cubra as formas com um cobertor e deixe em lugar quente,
por 1 hora. Quando os pães estiverem bem crescidos, asse-os em forno moderado.
| MINESTRONE
- SOPA ITALIANA
Ingredientes
2 cenouras médias;
2 tomates sem a pele e as sementes;
1 pedaço pequeno de nabo;
3 talos de aipo;
1 cebola média;
2 fatias de bacon;
1 colher de sopa de azeite de oliveira;
1 cravo da Índia;
1 litro e ½ de caldo de carne;
Sal e pimenta a gosto;
1 raminho de salsa;
2 talos de cebolinha;
2 colheres de sopa de arroz;
½ cabeça de repolho pequena;
Parmesão ralado à vontade. |
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Modo
de Preparo
Corte em pedaços pequenos as cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique
o bacon, frite-o no azeite e junte os vegetais cortados em pedaços;
refogue-os por 10 minutos; junte o cravo, o caldo e os temperos; tampe
a panela e cozinhe durante meia hora. Junte o arroz e o repolho, cortado
em tiras finas, e cozinhe por mais meia hora. Tire os raminhos de
salsa, a cebolinha e sirva numa sopeira, com parmesão à vontade, à
parte. |
COUVE FLOR
COM MUZZARELLA
Ingredientes
1 couve-flor de tamanho médio;
½ xícara de leite;
Sal;
Manteiga;
Fatias de Muzzarella;
Modo de Preparo
Divida a
couve-flor em raminhos e lave-os cuidadosamente em água corrente. Ponha
numa panela bastante água e o leite; quando levantar fervura junte o sal
e os raminhos de couve-flor; ferva até cozinhar, mas não deixe ficar muito
mole; escorra a água. Ponha um pouco de manteiga numa frigideira e junte
a couve-flor; refogue-a em fogo muito lento para que adquira o sabor da
manteiga. Numa forma que possa ir ao forno, arrume os raminhos de couve-flor
amanteigados; cubra tudo com fatias de Muzzarella. Ponha no forno já quente
e deixe até que a Muzzarella derreta e adquira uma leve crosta dourada;
sirva bem quente.
| BRUSCHETA
(Receita Típica da Região da Toscana)
Ingredientes
4 fatias de pão italiano;
Azeite;
1 dente de alho;
Sal e Pimenta. |
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Modo
de Preparo
Com
uma faca afiada e pontiaguda faça cortes reticulando as fatias de
pão. Em seguida coloque-as no forno. Tão logo fiquem assadas esfregue
o alho, regue com azeite, sal e pimenta e sirva. |
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